O que são perdas e avarias
Perdas (shrinkage): redução de estoque sem venda — validade, quebra, furto, erro não explicado. Avarias: produto danificado ainda identificável, muitas vezes com destinação (baixa, desconto, devolução ao fornecedor).
Impacto na margem
Perda não registrada infla margem fantasma no sistema até o inventário “descobrir o buraco”. Registrar na hora com motivo mantém CMV e decisão de compra honestas.
Principais fontes de perda em distribuidoras
- Validade vencida (falha FEFO ou excesso de compra)
- Quebra em armazenagem e transporte interno
- Erro de picking não detectado na conferência
- Furto e colaborador sem controle de acesso
- Cadastro errado de conversão (unidade/cxa)
Processo de registro
Entrada com avaria → quarentena → NF de devolução ou baixa → ajuste no ERP com motivo. Saída para destruição ou doação conforme legislação do segmento.
Indicador de perdas
Monitore perdas ÷ faturamento ou perdas ÷ CMV mensalmente. Pico repentino indica processo quebrado, não “mês ruim”.
Quarentena e segregação
Área física de quarentena para avaria e suspeita de vencimento evita que produto “morto” seja separado por engano. Status no sistema (bloqueado) deve espelhar o físico.
Responsabilidade transporte interno
Quebra entre recebimento e endereço, ou entre picking e expedição, precisa de responsável (empilhadeira, separador, conferente). Sem dono, perda vira “ajuste de inventário”.
Perdas e bonificação do fornecedor
Acordo de troca ou crédito comercial por lote avariado na entrada deve entrar no financeiro — não só “trocamos na próxima carga” sem registro.
Seguro e perdas catastróficas
Incêndio, alagamento e acidente de carga exigem documentação fotográfica, NF e comunicação à seguradora. Estoque contábil alinhado ao físico acelera sinistro.
Cultura de registro
Colaborador que esconde quebra para “não ter problema” acumula divergência no inventário. Incentive registro imediato sem punição automática em primeira ocorrência — punição em omissão repetida.
Causas mais comuns de perda
- Validade vencida sem giro (FEFO falhou)
- Avaria sem registro na entrada
- Erro de picking não detectado na conferência
- Furto ou divergência sem inventário
Meta de shrinkage
Estabeleça teto mensal (ex.: < 1,5% do CMV) e investigue qualquer mês acima. Compare turno, família e fornecedor — padrão localiza causa.
Fluxo de baixa por motivo
| Motivo | Ação | Registro |
|---|---|---|
| Vencimento | Baixa + destruição/doação | Lote + NF quando exigido |
| Avaria entrada | Quarentena → devolução | NF devolução |
| Erro picking | Correção + treinamento | Ticket interno |
| Furto | BO + ajuste | Relatório segurança |
Bebidas — PE
Registro de motivo em toda baixa e quarentena na entrada.
- Shrinkage: 2,8% → 1,4% do CMV
- Quebra na expedição identificada por turno